編輯/水方法
 
隨著時代進步,醫學越來越發達,國人的平均餘命也隨之增加,為了讓長者能夠享有更舒適的養老環境,國民健康署向民眾推廣「三好一巧」的飲食原則,以及「我的餐盤」6口訣,讓高齡族可以安享老年生活!
 
「三好一巧」健康均衡飲食原則:
 
「吃得下」:
 
善用烹飪軟化助吞咬。調整烹調方式及食物質地,協助高齡者吞咬,以提昇高齡者的飲食品質和營養狀態。
 
「吃得夠」:
 
少量多餐能吃盡量吃。倘無慢性疾病或特殊情形需限制飲食的情況,建議高齡者能吃盡量吃,或是運用少量多餐方式達到1日所需熱量與營養。
 
「吃得對」:
 
每天吃足6大類食物。建議依照「我的餐盤」,均衡攝取6大類食物,滿足日常所需營養。
 
「吃得巧」:
 
天然調味共食更美味。可選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等增添料理風味。透過家人、親友陪伴用餐,提升高齡者飲食上的動機。
 
「我的餐盤」每餐比例6口訣:
1. 每天早晚一杯奶:每天早晚各喝一杯240毫升的乳品,或是用起司、無糖優酪乳等方式增加乳品類食物之攝取。
2. 每餐水果拳頭大:1份水果約1個拳頭大,切塊水果約大半碗~1碗,1天應至少攝取2份水果,並選擇在地、當季、多樣化。
3. 菜比水果多一點:青菜攝取量應足夠,體積需比水果多,並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色)。
4. 飯跟蔬菜一樣多:全穀雜糧類之份量約與蔬菜量相同。
5. 豆魚蛋肉一掌心:蛋白質食物1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5~2份,但應避免加工肉品。
6. 堅果種子一茶匙:每天應攝取1份堅果種子類,1份堅果種子約1湯匙量或三茶匙(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。
 
(資料來源:國民健康署)