紫色食物擁有絢麗的外表,漂亮的顏色不只吸引目光,還是營養價值極高的健康食材。最著名的功效就是抗氧化,可消除自由基、延緩衰老、活化大腦細胞、預防心血管疾病,林林總總的好處集結成一個重點就是能夠「回春防老」。紫色食物很多,有紫薯、紫胡蘿蔔、紫甘藍、茄子、藍莓、葡萄、桑葚、紫山藥、紫米、紫洋蔥、芋頭、甜菜等,常見於根莖蔬果類。這麼多的選擇再怎麼挑食一定能找到喜歡的,想要找回健康與年輕,就跟著我們來認識紫色食物吧!

紫薯
含有高量的花青素,能夠抗氧化抵禦自由基傷害、抑制神經發炎、延緩大腦老化失智,具有預防心血管疾病等等多種功效。當然也如同一般番薯,含有碳水化合物及豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,維護腸道健康。不過花青素屬於水溶性營養素,容易隨長時間烹煮而流失,隔水蒸煮比較能夠保留它的營養價值。

          

藍莓

擁有「超級水果」的名號,含有多種營養素,如花青素、葉黃素和玉米黃素,都有保護眼睛視力的功效。花青素和維他命C都具有抗氧化的功用,能減低自由基對細胞的損害,維持心血管健康。維他命C更有助可促進膠原蛋白形成,有助傷口癒合維護皮膚健康。

葡萄

紫色葡萄是花青素僅次於藍莓的水果,所含的類黃酮也是一種強力的抗氧化劑,營養的價值在葡萄皮與葡萄籽當中,含豐富的多酚類與花青素,抗氧化防衰老的功效不用多解釋。尤其葡萄籽所含有的原花青素(OPC)能降低血壓、預防動脈硬化,現多萃取出做為保健食品方便直接食用;此外,葡萄皮還富含維生素C、B群、類胡蘿蔔素,所以吃葡萄不吐葡萄皮、葡萄籽或許能當作養生守則之一。

 

 

茄子
茄子一向是個不受歡迎的蔬菜,很多人都非常抗拒它的口感,但在古代茄子可是供給皇帝的「長壽蔬菜」。茄子最重要的特性在富含生物類黃酮,所含的花青素、龍葵鹼具有抗氧抗癌的植化素,能避免維生素C氧化進而被人體吸收利用,有效預防瘀傷、抑制傷口出血,增強免疫力。

紫色洋蔥
洋蔥含有硫化物、槲皮素,當然紫色洋蔥更多了花青素更具營養價值。硫化物就是口耳相傳的清血管、降血脂聖品,而槲皮素具有抗氧化、抗發炎、抗過敏的功效,號稱天然的抗組織胺,像是高血壓患者或是為過敏所苦的人都可以多吃洋蔥。