常說多喝茶有益健康,茶葉含有多酚類抗氧化物質,有助於消除體內自由基的生成,已成為生活中休閒保健飲品。市面上茶飲選擇琳琅滿目,有紅茶、綠茶、烏龍茶等,你知道其中的差別在哪嗎?

這些名稱不同的茶整體來說是指製茶的方式不同,茶葉在採收後經過發酵、殺菁、揉捻、烘培、乾燥才製成消費者所看到的茶葉。紅茶、青茶、綠茶這些名稱只是代表製程發酵程度不同的茶葉,。製成這種不同種類的茶葉還是有適合的茶樹品種,像是金萱茶樹就可製成半發酵的青茶,和全發酵的紅茶;碧螺春及龍井茶屬於未發酵的綠茶;常見的烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶等則屬於半發酵的青茶。

茶葉含有兒茶素,這是一種多酚類抗氧化物質,研究指出兒茶素的抗氧化效用更超越維他命E、C,可抑制體內氧化過程自由基的生成,有抗老化、降血脂、抗發炎、抗癌的功效。茶葉發酵程度越高兒茶素保留的成分就越少,所以綠茶中兒茶素的含量最高,烏龍茶次之,紅茶最低。不過,紅茶的兒茶素經發酵後會轉成茶黃素、茶紅素,這種物質功效不亞於兒茶素,同樣地具有高度抗氧化力。

那麼要喝哪種茶比較好呢?未經發酵的綠茶保留的兒茶素、單寧酸較多,單寧酸結合蛋白質會凝固沉澱造成不易消化,如果有腸胃問題的人容易不適,會建議飯後隔段時間再喝。

就中醫觀點來看,紅茶性溫,相容性好,適合加檸檬、水果、蜂蜜、牛奶、紅棗等,冬天喝可以暖胃、散寒;綠茶有豐富的茶多酚,屬性偏涼,夏天喝清熱、生津。所以喝哪種茶都好,就挑選自己喜歡的喝吧!

走在街上人手一杯手搖飲料,你選擇的是什麼呢?既然知道茶帶給你的好處,就喝純粹的茶吧!加了糖就無益於健康了,珍珠、椰果那些加工食品更不用說。最後要記得,茶不可以取代水,也不宜過度飲用喔!