秋葵具有極高的營養價值,在日本甚至還被稱作為綠色人參

其中的可溶性膳食纖維可以促進消化、幫助腸胃蠕動改善便秘,鉀、鈣、維生素C、維生素B1的含量也比一般蔬菜來得多,食用方法有很多種,可以涼拌、清炒或者川燙,健康好事多就來告訴你吃秋葵的各種好處!

1. 顧胃
秋葵的黏液是一種黏性蛋白,而黏性蛋白由多醣物質組成、也就是所謂的膳食纖維,除了可以增進腸胃道的蠕動之外,還能延緩糖分的吸收,其中含了適量的果膠也具有保護腸胃道的作用;除此之外,其中的維生素A、β-胡蘿蔔素也對於維持體內外粘膜健康、濕潤有良好效果。

 

 
2. 改善便秘
前述有提到秋葵中含有豐富的膳食纖維,非水溶性膳食纖維(粗纖維)在腸道中可有效吸收水分、促進腸道蠕動,能夠幫助排便;而水溶性膳食纖維(果膠)也能夠增加腸道好菌活動,減少糞便與腸壁的接觸時間、幫助排便更順暢。
 
3. 防癌
排便順利有助於避免大腸癌的發生,維生素A、β-胡蘿蔔素也有抑制不正常細胞生成的效果,而秋葵中含有鋅和硒等微量元素,其中的硒也在研究中被發現具有抗癌效果。
 
4. 護眼
秋葵中也含有豐富的維生素A、β-胡蘿蔔素,對於視網膜的健康有利,因此在維護視力上也有不錯的效果。
 
 
5. 補鈣
秋葵擁有與等重牛奶差不多含量的鈣質含量,而且人體也很容易吸收,對於鈣質的補充很有幫助,特別是無法喝牛奶的全素食者。
 
6. 控制血壓
想要控制血壓就必須在飲食中加入鎂、鈣、鉀三種元素,而秋葵剛好同時擁有,因此有輔助調降血壓的效果,當然若是有醫師指示用的降血壓藥還是必須遵從醫囑服用。
 
7. 減肥
秋葵中富含的膳食纖維,特別是水溶性膳食纖維,吃了之後人體會有飽足感,可以幫助體重的控制。
 
秋葵雖然好處多多,但因為是屬於寒性食物,脾胃偏寒的人吃了可能會拉肚子造成不適,而秋葵表皮的絨毛也可能造成過敏、消化不良,最好將表皮絨毛刷除後,稍微燙一下再吃,食用時還是要注意自己的身體狀況喔!