編輯/董容姿

 

近幾年,抹醬、餅乾、巧克力、麵包等等,這類含植物油的食品中,被驗出一種名為「縮水甘油」的成分,是人體可能的致癌物質,吵吵鬧鬧了將近一年的時間,食品藥物管理署確定要出手了!

 

什麼是縮水甘油?

 

縮水甘油是近幾年才發現的新興加工污染物,產生原因主要是油品在製造過程中,經高溫、脫臭、脫酸、脫色而產生,其中又以精煉油脂被發現較多。

 

縮水甘油的致癌疑慮不只發生在巧克力或零食,凡是以植物油製作的產品都藏有風險。近年義大利知名巧克力抹醬爆發含縮水甘油疑慮,日本食用油品業者也在一款機能性食用油中發現縮水甘油含量比一般植物油高出18倍;香港曾檢驗市售人造奶油、抹醬、蛋捲、餅乾等以植物油製作的食品時,也發現縮水甘油蹤跡,顯示國際逐漸重視此致癌物。

 

食藥署預告─

 

衛生福利部食品藥物管理署日前預告食品中污染物質及毒素衛生標準第6條、第5條附表三修正草案,將針對嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰/幼兒配方食品,提出縮水甘油脂肪酸酯(GEs)限量標準。

 

因嬰兒配方奶、副食品是嬰幼兒主食,考量攝食風險,預告的新制先針對風險較高的嬰幼兒族群設想,訂定配方奶等食品的縮水甘油限量標準,粉狀產品不得超過每公斤50微克,液態產品則不得超過每公斤6微克。

 

但其他如植物油、巧克力、零食等可能含有縮水甘油的產品限量標準,食藥署仍在觀望和研議,預期下一步可能會從原料管理著手。